好博体育腐竹应该怎么吃才最最营养？

腐竹其实不是我们餐桌上常见的食品，常常在吃暖锅时较为常见。其实，腐竹的营养价值是良多的。同时，腐竹的服法也有良多种。假如您喜好吃腐竹，不如就来学两招，看看腐竹的家常服法都有哪些。

腐竹的功能

腐竹具有杰出的健脑感化，能预防老年痴呆症的产生。这是由于腐竹中谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食品的2～5倍，而谷氨酸在年夜脑勾当中起侧重要感化。

腐竹中所含有的磷脂还能下降血液中胆固醇的含量，到达防治高脂血症、动脉硬化的结果。此中的年夜豆皂甙有抗炎、抗溃疡等感化。

油泼黄瓜腐竹的做法

材料：干腐竹数根，黄瓜半根，干辣椒2个，花椒5粒，生抽少量，盐适当，白糖少量，味精少量，黑芝麻少量，醋少量。

做法：腐竹掰成年夜段，放入碗顶用水泡开（冬季温水炎天凉水）。有的腐竹比力难泡，是以我习惯泡隔夜。时候紧的话可以不泡隔夜泡3-5小时也行。泡好的腐竹挤干水份，用美金斜着切成小段。黄瓜洗净，约半根，喜好吃的可以多放一些。共同腐竹的菱形断，黄瓜也给切成菱形片。用盐，生抽，醋，一点点白糖和味精调味拌匀。干辣椒剪成断，和花椒一路放在凉菜上。锅中倒入少量油，烧约9成热，见冒白烟起锅，泼在干辣椒和花椒上，敏捷拌匀，撒上少量黑芝麻装潢便可。

腐竹的选购诀窍

优良腐竹：质量好的腐竹为枝条或片叶状，呈淡黄色，有光泽；质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀；具有腐竹固有的喷鼻味，无其他任何异味；烹调后有腐竹固有的鲜喷鼻滋味。

次质腐竹：质量稍次的腐竹光彩较昏暗或泛雪白、清白色，无光泽，并有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条；有腐竹固有的喷鼻气，滋味平平。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色采暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气息和其他外来气息；烹调后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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